Préparation de la recette

• Réduisez l'ensemble des épices en poudre en les broyant dans un mortier ou un mixeur:
• Mélangez 35 g de gingembre, 125 g de cannelle, 5 g de clous de girofle, 10 cosses de cardamome (ouvrir les cosses pour récupérer les graines) et 125 g de sucre roux.
• Gardez cette préparation dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
• Vous pouvez la conserver plusieurs mois.
• Ce mélange d’épices était très prisé au moyen-âge pour agrémenter tous types de plats : tourtes, plats en sauce...
• Recette tirée du Ménagier de Paris et réadaptée.
• Ce mélange médiéval s'utilise dans les tourtes ou plats en sauce.