Poudre Fine médiévale
- Nombre de personnes: 8
- Temps de préparation : 10 min
Préparation de la recette
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Réduisez l'ensemble des épices en poudre en les broyant dans un mortier ou un mixeur:
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Mélangez 35 g de gingembre, 125 g de cannelle, 5 g de clous de girofle, 10 cosses de cardamome (ouvrir les cosses pour récupérer les graines) et 125 g de sucre roux.
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Gardez cette préparation dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
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Vous pouvez la conserver plusieurs mois.
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Ce mélange d’épices était très prisé au moyen-âge pour agrémenter tous types de plats : tourtes, plats en sauce...
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Recette tirée du Ménagier de Paris et réadaptée.
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Ce mélange médiéval s'utilise dans les tourtes ou plats en sauce.