Versez 2/3 de litre d’eau et 1/3 de litre de vin blanc sec sur 500 g de reste de volailles (pintade ou poulet) en laissant leurs carcasses.
Ajoutez 2 c. à soupe de bouquet garni médiéval.
Faites griller 2 tranches de pain de mie et émiettez-les.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 œufs battus, 1/2 c. à café de cumin poudre, 1/2 c. à café de gingembre moulu, le jus d’1 citron et un peu de bouillon.
Égouttez la viande et jetez la carcasse.
Retirez le bouquet garni.
Passez la viande au mixeur avec 70 g de fromage râpé en ajoutant un peu de bouillon.
Mettez dans une casserole le reste du bouillon, le pain, la viande.
Faites cuire à feu doux avec du sel et du poivre
durant 10 min.
Si votre mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de vin blanc sec.