Étalez la farine sur une assiette. Ajoutez 1 c. à soupe de coriandre moulue, ½ c. à café de cannelle moulue, ¼ c. à café de clous de girofle moulus, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Enrobez 4 morceaux de poulet sans peau de cette préparation.
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites sauter le poulet à feu moyen pendant 10 min. Retirez le poulet et réservez.
Dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites cuire à feu moyen 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 gousses d’ail finement hachés pendant 5 min.
Ajoutez 1 boîte de 400 g de tomates concassées et 1 c. à soupe de purée de tomates. Mélangez bien.
Augmentez la température et portez à ébullition.
Remettez le poulet et son jus dans la cocotte.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min. Le poulet doit être tendre.
