Préparation de la recette

• Préchauffez le four th6 (190°C).
• Coupez 150 g de pain en tranches et les passer au mixeur.
• Cassez 4 œufs en séparant les jaunes des blancs.
• Dans un plat mélanger les jaunes avec 100 g de sucre, le pain mixé et 1 c. à café de cannelle moulue.
• Battez 5 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les aux jaunes délicatement.
• Beurrez un moule à baba (en forme de couronne) avec 40 g de beurre. Versez la pâte et faites cuire à feu th 6 durant 25 minutes.
• Préparez une crème pâtissière : mettez un jaune d'œuf avec 50 g de sucre ne poudre et 1 c. à soupe de farine.
• Portez à ébullition 30 cl de lait et versez le lait sur la préparation œuf/farine sans cesser de remuer.
• Faites chauffer cette préparation dans une casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez-y 1 c. à café de cannelle moulue.
• Sortez le baba du four et démoulez-le.
• Préparer le sirop : faites cuire à feu doux
• 150 g de sucre avec 20 cl d'eau.
• Pressez 3 citrons verts dans le sirop.
• Arrosez délicatement le baba de ce jus afin de bien l'imbiber.